WEKO3
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羊肉と乳の食文化―モンゴルの食
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/943
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名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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【現在非公開です】48_14_資料_神戸女子短期大学紀要論攷 (1.4 MB)
Restricted Access
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Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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公開日 | 2019-12-27 | |||||
タイトル | ||||||
タイトル | 羊肉と乳の食文化―モンゴルの食 | |||||
タイトル | ||||||
言語 | en | |||||
タイトル | A study of the Mongolian food culture-mutton and milk diet | |||||
言語 | ||||||
言語 | jpn | |||||
キーワード | ||||||
主題Scheme | Other | |||||
主題 | モンゴル | |||||
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主題 | dairy products | |||||
資源タイプ | ||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
著者 |
片寄, 眞木子
× 片寄, 眞木子× Katayose, Makiko |
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抄録 | ||||||
内容記述タイプ | Abstract | |||||
内容記述 | モンゴルの食文化は「赤い食べ物と白い食べ物」と表現される場合が多い。乾燥地帯での遊牧による家畜飼育を生業としてきたモンゴルでは,夏と秋には乳および乳製品(白い食べ物)が食べられ,冬から春には肉および肉加工品(赤い食べ物)が食べられる。生活様式は,年に数回の移動を前提とした「簡便さ」が優先される。 わが国とは対極に位置するといえるモンゴルの食文化を調査するために,2002年6月にウランバートルを訪れた。羊の解体と『ホルホック』料理,乳加工品のいくつかを写真入りで紹介する。 |
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書誌情報 |
神戸女子短期大学論攷 en : The Ronko 巻 48, p. 151-159, 発行日 2003-03-01 |
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出版者 | ||||||
出版者 | 神戸女子短期大学学会 | |||||
ISSN | ||||||
収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
収録物識別子 | 09193650 | |||||
書誌レコードID | ||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||
収録物識別子 | AN10471612 |