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アイテム
保育所における食物アレルギー児のための牛乳の代替食の検討
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/631
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/631af4a8c1f-b74e-42c0-b2da-d2ada8131930
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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10_11_資料_神戸女子大学健康福祉学部紀要 (378.1 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2019-12-20 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 保育所における食物アレルギー児のための牛乳の代替食の検討 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Substitute Meals of Milk in Day-Care Centers for Children with Food Allergies | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 食物アレルギー | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 牛乳 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 乳製品 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 代替食 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | ジュース | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
佐藤, 誓子
× 佐藤, 誓子× 浅見, 有香× 藪下, 朝香× 佐藤, 勝昌× Asami, Yuka× Yabushita, Tomoka |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 目的：食物アレルギー児のための牛乳に代わる「飲み物としての代替食」を作成することを目的とした。 方法：保育所の3-5歳児を対象とした。献立作成に当たっては，牛乳の代替食中のカルシウムとビタミンB2含有量が牛乳のそれらの値に等しくなることを目指した。食材としては牛乳・乳製品に加えて，アレルギー原因食物となる鶏卵，小麦，ソバ，ピーナッツ，大豆，ゴマ，ナッツ類，甲殻類，軟体類・貝類，魚卵，肉類，果実類は使用しないこととした。但し，保育所児童の味覚に合うという観点や飲みやすさなどを考慮すれば，代替食では果実類を用いざるを得ない。そこで，我々の過去の調査結果より除去すべき果実類は，バナナ，キウイ，メロン，パインナップル，梨，マンゴー，パパイアのみとし，これら以外は使用可とした。 結果：最終的に8種類の代替食を提案した。カルシウム量については牛乳の68～85％（平均76％），ビタミンB2量は20～27％（平均21％）しか補えなかった。 結論：牛乳の代わりとなる飲み物としての代替食の作成は困難である。それ故，牛乳・乳製品アレルギー児に対しては，飲み物以外の食事から不足している栄養素を摂取できる給食献立が望ましい。 |
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| 書誌情報 |
神戸女子大学健康福祉学部紀要 en : Bulletin of the faculty of health and welfare, Kobe Women's University 巻 10, p. 103-109, 発行日 2018-03-10 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 神戸女子大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 18836143 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12385305 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
