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給食運営管理実習Ⅰ・Ⅱの学生の自己評価からみる理解度の検討(Ⅱ) 一平成25年度と平成26年度入学生対象の自己評価より一
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/132
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/1323e1f9f81-c172-4b3f-8345-4864b5a50586
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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【現在非公開です】61_21_資料_神戸女子短期大学紀要論攷 (358.1 kB)
Restricted Access
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2019-11-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 給食運営管理実習Ⅰ・Ⅱの学生の自己評価からみる理解度の検討(Ⅱ) 一平成25年度と平成26年度入学生対象の自己評価より一 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Investigation of Understanding Levels in Food Service Management on the Basis of Self-Evaluation by Students (Part 2) 一Consideration about the Results of Questionnaires Taken in the Academic Years of 2013 and 2014一 | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 給食運営管理実習Ⅰ | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 給食運営管理実習Ⅱ | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 自己評価 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 理解度 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | food service management Practice Ⅰ | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | food service management Practice Ⅱ | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | self-evaluation | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | understanding level | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
竹内, 慶江
× 竹内, 慶江× 西川, 貴子× 才新, 直子× 中野, 佐和子× Takeuchi, Yoshie× Nishikawa, Takako× Saishin, Naoko× Nakano, Sawako |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 給食運営管理実習Ⅰ・Ⅱの学生による自己評価を平成25年度，26年度について検討した結果，両年度とも具体的目標20項目のⅠからⅡへの理解度が有意に上昇し，総合評価点も上昇した。目標20項目の中で平均点が4点以上（かなり理解できた・よく理解できた）の項目が4項目から16項目に増加するなど，ⅠからⅡへの学生の理解度が両年度とも大幅に上昇し，教育効果が検証された。特に献立作成についての理解度の上昇率は平成25年度35.1%, 26年度28.1%と目標20項目の中では最も高くなっていた。その要因として，Ⅱでは，教育・福祉・事業所・医療の各施設での対象者の給与栄養目標量に適合し，さらに嗜好・形状・硬さ・色彩を考慮した献立を学生が立案して給食実習を実施した効果と考えられる。 | |||||
| 書誌情報 |
神戸女子短期大学紀要論攷 en : The Ronko 巻 61, p. 153-160, 発行日 2016-03-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 神戸女子短期大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 09193650 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN10471612 | |||||
