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果汁飲料の研究 ―嗜好調査，緩衝能，酸度，糖度―
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/1001
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/10016d7d4ff9-b779-4c6d-a823-667718d2621c
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
【現在非公開です】45_10_ノート_神戸女子短期大学紀要論攷 (348.9 kB)
Restricted Access
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2020-01-17 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 果汁飲料の研究 ―嗜好調査，緩衝能，酸度，糖度― | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Study on Fruit Juice Drink －Preference, Buffer Action, Acidity and Sugar Rate of Fruit Juice－ | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 自家製果汁 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 天然果汁 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 嗜好 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 緩衝能 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 還元糖 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 有機酸 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | straight juice | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | fresh juice | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | preference | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | buffer action | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | reducing sugar | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | organic acid | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
森内, 安子
× 森内, 安子× 永井, 由香× Moriuchi, Yasuko× Nagai, Yuka |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | This report is a study on the preference of fruit juice drink by the college students and its sugar rate, acidity, pH and buffer action. 64.1％ of the students indicated to prefer the fruit juice and the reason of preference was in order of sweet (sugar rate), acidity and scent. 98.9％ of them drink fruit juice on the market and proved it well popular. Fresh juice and straight juice showed close values on sugar rate (over 10％), acidity (0.15～0.88), pH (3.17～4.11) and buffer action. Fruit juice on the market besides fresh juice showed high values of acidity, pH and buffer action in case of high volume of fruit juice. | |||||
| 書誌情報 |
神戸女子短期大学論攷 en : The Ronko 巻 45, p. 115-123, 発行日 2000-03-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 神戸女子短期大学学会 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 09193650 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN10471612 | |||||
