@article{oai:suica.repo.nii.ac.jp:00000879,
 author = {片寄, 眞木子 and 川原崎, 淑子 and 冨岡, 和子 and Katayose, Makiko and Kawarasaki, Yoshiko and Tomioka, Kazuko},
 journal = {神戸女子短期大学論攷, The Ronko},
 month = {Mar},
 note = {2003年9月，伊根町居住の10人の主婦に，魚介類の利用についてのアンケート調査を行った。10世帯で用いられていた魚介類の種類は54種，魚介卵4種と練り製品3種であり，魚介を用いた料理数合計は962であった。ほとんどの世帯で，多くの料理に使用されていた魚介類はいか類，あじ，いわし類，さば，かわはぎ類，とびうお，たちうお等であった。調理法別にみると，なま物，焼物，煮物，揚物，汁物，漬物，飯物，茄物，蒸物の順に多かった。この地方の伝統的な料理にはきりめいか，あじ・いわしのたたき，あなごのにこごり，しめさばとれんこだいの笹寿司，へしこ（糠）漬けなどがあり，主として行事食や客料理に用いられていた。},
 pages = {95--103},
 title = {日本の伝統的な漁村「伊根」における魚介類の利用},
 volume = {50},
 year = {2005},
 yomi = {カタヨセ, マキコ and カワラサキ, ヨシコ and トミオカ, カズコ}
}