@article{oai:suica.repo.nii.ac.jp:00000313,
 author = {細見, 和子 and 岡田, 祐季 and 森下, 敏子 and 稲垣, 寛 and Hosomi, Kazuko and Okada, Yuki and Morishita, Toshiko and Inagaki, Hiroshi},
 journal = {神戸女子短期大学論攷, The Ronko},
 month = {Mar},
 note = {環境保全植物と考えられるローゼルを学内で植栽し，その生葉を用いて食への利用を試みた。さらに南アジアにおけるローゼルの利用状況の実態調査を行った。
1) ローゼル葉は酸味が強く，有機酸ではリンゴ酸が最も多いことが認められた。
2) ミネラルとしてはカルシウムの含有量が多いことが認められた。
3) 食物繊維含有量の多いことが認められた。
4) 現地調査の結果，タイでは花がくが主に加工食品として用いられ，商品化されていた。
5) ミャンマーでは生葉がマーケットで大量に販売され，食材として毎日のように調理に使用されていた。家庭では畑で栽培も行われ，手軽に利用されている一般的な食材であることがわかった。
　新食材として， ローゼル葉の研究を重ねてきたが，現地調査により，南アジア，特にミャンマーでの利用の実態を知ることができた。
　この研究の一部は，平成18年10月～平成19年2月の教育研究部助成を受けその研究内容を報告したものである。},
 pages = {39--48},
 title = {新食材“ローゼル(Hibiscus Subdariffa L.)" の葉の南アジアにおける利用について},
 volume = {53},
 year = {2008},
 yomi = {ホソミ, カズコ and オカダ, ユキ and モリシタ, トシコ and イナガキ, ヒロシ}
}