@article{oai:suica.repo.nii.ac.jp:00000242,
 author = {森内, 安子 and Moriuchi, Yasuko},
 journal = {神戸女子短期大学紀要論攷, The Ronko},
 month = {Mar},
 note = {脂質の消化実験には乳化が必要であるが，この乳化を超音波装置からタッチミキサーに代えて実験を行った。その結果，酵素反応中にタッチミキサーを10分ごとに30秒間かけることで乳化状態を超音波の状態に近づけることができ，タッチミキサーでの脂肪の分解率は超音波に近い数値を示した。また，酵素反応時間は30分で分解率が10%以上の値であるため，必ずしも60分でなくても良い。さらに，酵素反応である以上当然ではあるが，緩衝液の必要性は明らかであった。},
 pages = {47--52},
 title = {脂質の消化に及ぼす乳化の影響},
 volume = {56},
 year = {2011},
 yomi = {モリウチ, ヤスコ}
}