@article{oai:suica.repo.nii.ac.jp:00001183,
 author = {松浦, 紀美恵 and 中村, 智英子 and 中田, 瀞 and Matsuura, Kimie and Nakamura, Tieko and Nakata, Kiyoi},
 journal = {神戸女子短期大学論攷, The Ronko},
 month = {Mar},
 note = {現在，わが国では高齢者の単独世帯が増加している。こうした一人暮らしの高齢者の食生活について，経済的，嗜好的両面ともに満足ができ，栄養面についても考慮するために，地域福祉としてのサービスなどの活動が必要とされる。だが，高齢者福祉に携わる人員が少ないと言うのが現状である。そこで，給食サービスや宅配給食サービスに適当な価格で，しかも内容の充実した調理済み食品を利用することができれば，少数の人員で行われるのではないかと考え検討することにした。しかし，この度の大震災により，各地で行われていた高齢者のための給食サービスが中断され，避難所において行政の宅配給食サービスが行われた。避難所では，パン，おにぎり，カップラーメン，弁当などの宅配給食が多く，栄養的にも，嗜好的にも問題が生じているようであった。特に，宅配給食の対象者が多数のためか高齢者，慢性疾患をかかえている人等に対する配慮が困難であった。今，自助努力が多く言及されているが，一番の力となることは互助であり，そこに心のかよう公助があって安全が確保されると思われる。},
 pages = {205--223},
 title = {内食・中食・外食に於ける経済性と嗜好性について（第4報） 震災に於ける給食サービスとその後の食生活のありかたについての予備調査},
 volume = {41},
 year = {1996},
 yomi = {マツウラ, キミエ and ナカムラ, チエコ and ナカタ, キヨイ}
}